Yama

アシェットデセールを提供するパティシエによるデザートバーの計画です。

主役となる大理石の大きなカウンターや、それを縁取る真鍮の金物が美しく映えるように、脇役として、荒々しいコンクリートやモルタル等の既存の仕上げを利用しています。メイン料理を主役にするための、脇役の関係性を空間で表現しています。シェフはこれを「フォアグラとジャガイモ」と呼びました。

新しいものと古いもの、美しいものと粗いもののバランスの検討を繰り返し、空間のもつ緊張感を引き出すことを試みています。

東京都渋谷区
デザートバー
竣工 2019年7月

設計 CANOMA 横山信介
施工 Comisen

Yama 

Location: Ebisu Tokyo

Open: Jly.2019

 

Photographer: Takuya Yamauchi